Qui n'aime pas le poulet frit ? Des bouchées citronnées aux blancs panés aux pommes de terre, ces huit recettes apportent du plaisir, des saveurs et un brin d'aventure culinaire dans votre cuisine. Que vous recherchiez un croquant classique, un piquant sucré-épicé ou une indulgence crémeuse, il y en a pour toutes les envies de poulet frit. Préparez-vous à frire, tremper et dévorer ! 🍗
🍋1. Poulet frit au citron
Vif, acidulé et agréablement simple — cette recette propose des cuisses de poulet en bouchées nappées d'une sauce citronnée pétillante.
✨ Pourquoi il se démarque : Un filet de jus de citron et du sake coupent la richesse, offrant un goût équilibré, léger mais gourmand.
👩🍳 Étapes :
Coupez et assaisonnez le poulet, enrobez de fécule de pomme de terre.
Faites frire à environ 170 °C pendant 4–5 minutes jusqu'à dorure.
Faites mijoter une sauce citron-soja-sake, puis enrobez le poulet pour une finition brillante.
💡 Astuces du chef : Utilisez du jus de citron frais pour une note vive ; servez avec du riz vapeur ou des légumes verts ; ajustez la douceur selon vos goûts.
💡 Suggestion de service : Imaginez cette assiette sur une terrasse ensoleillée, accompagnée d'un thé glacé et d'une salade croquante — le citron rencontre la douceur de l'été.
🔗 Link: Poulet frit au citron
🧄 2. Poulet frit à la sauce aux oignons verts chinoise
Ce poulet frit marie une croûte dorée et croustillante à une sauce savoureuse aux oignons verts, riche, aromatique et addictive. Parfait avec du riz vapeur, des nouilles ou en en-cas à partager.
👩🍳 En bref :
Enrobez des morceaux de blanc de poulet de farine, faites-les dorer à la poêle.
Fouettez oignon vert, soja, vinaigre, sucre et huile de sésame pour la sauce.
Arrosez généreusement le poulet chaud.
🍽️ Conseils：
Choix du poulet : Le blanc est tendre et léger, les cuisses sont plus juteuses — choisissez selon vos préférences.
Ajustez la sauce : Équilibrez douceur et acidité en modifiant sucre et vinaigre.
Suggestions de service : Servez avec du riz vapeur, des nouilles sautées ou en entrée savoureuse.
Croustillant, juteux et parfumé, ce poulet frit à la sauce aux oignons verts est parfait pour des dîners en famille ou à partager entre amis. À essayer !
🔗 Link: Poulet frit à la sauce aux oignons verts chinoise
🐔3. Poulet frit classique
Le favori intemporel en friture — extérieur croustillant, intérieur juteux, totalement satisfaisant.
Essence : Assaisonnement simple, enrobage de farine, dorure parfaite — une base idéale pour les sauces.
👩🍳 Processus :
Assaisonnez les morceaux de poulet, passez-les dans la farine, faites-les frire dans l'huile jusqu'à dorure et cuisson complète.
Égouttez et servez.
Conseil pro : Chauffez l'huile à environ 175 °C ; utilisez un thermomètre pour viande (165 °F / 74 °C interne) ; proposez des sauces comme ranch, moutarde au miel ou ketchup relevé.
Idéal pour : Pique-niques dans le jardin, soirées cinéma ou repas de famille rétro.
🔗 Link: Poulet frit classique
🍆 4. Poulet frit et aubergine avec sauce teriyaki râpée
Un bel équilibre de textures : poulet tendre, aubergine fondante, le tout garni de radis râpé et de shiso.
Ce qui le rend unique : Allie l'umami sucré du teriyaki au rafraîchissement du radis râpé et à l'arôme du shiso.
👩🍳 Méthode :
Faites frire légumes et poulet jusqu'à tendreté et dorure.
Préparez la sauce teriyaki (sake, mirin, sucre, soja) au micro-ondes.
Dressez avec radis et shiso, versez la sauce.
Conseils : Le shiso frais rehausse le parfum ; ajustez la douceur ; servez avec du riz pour absorber la sauce.
Imaginez : Un dîner raffiné lors d'une soirée fraîche, accompagné de soupe miso et de riz vapeur — paisible et élégant.
🔗 Link: Poulet frit & aubergine avec sauce teriyaki râpée
🌶️ 5. Poulet frit au piment doux
Un mélange crémeux-épicé — le doubanjiang rencontre la mayo dans une sauce mayo pimentée sucrée qui apporte chaleur et onctuosité.
Ce qui fonctionne : La marinade rencontre une salade croquante de mizuna, équilibrée par la mayo pimentée sucrée.
👩🍳 Mode d'emploi :
Marinezt les morceaux de cuisse dans soja, sake et ail.
Enrobez de fécule de pomme de terre et de farine, faites frire jusqu'à dorure.
Servez sur mizuna, nappez de sauce mayo pimentée sucrée (mayo, sucre, vinaigre, doubanjiang, ail).
Conseil : Utilisez de la cuisse fraîche pour plus de jutosité ; excellent avec du riz ou des légumes.
À servir : Un plateau de brunch le week-end, accompagné de salade et d'une bière blonde glacée — vif, épicé et ludique.
🔗 Link: Poulet frit au piment doux
🥔 6. Poitrine de poulet croustillante aux pommes de terre
Du croquant grâce à des pommes de terre julienne à l'extérieur, une poitrine tendre à l'intérieur — un chef-d'œuvre textural.
L'astuce : Des pommes de terre râpées et du fromage en poudre forment une coque croustillante et savoureuse.
👩🍳 Étapes :
Marinezt le poulet avec sake, sel et poivre.
Enrobez d'un mélange mayo–farine–eau.
Superposez des filaments de pomme de terre, du fromage et de l'amidon sur le poulet.
Faites frire à 180 °C jusqu'à dorure (~6 minutes).
Suggestions pro : Utilisez des pommes de terre fraîches ; adaptez le temps de cuisson selon l'épaisseur ; servez avec une sauce ou une salade.
Parfait pour : Les amateurs de croquant — idéal en bouchées pour une fête ou accompagné de frites et de boissons fraîches.
🔗 Link: Poitrine de poulet croustillante aux pommes de terre
🐟 7. Poulet frit mayo mentaiko
Explosion d'umami — de la mayo au cod-roe japonais versée sur du poulet frit doré, garnie de shiso et de sésame.
Profil de saveur : La note saline du mentaiko rencontre la crème de la mayo et un zeste d'agrume, relevés par le shiso aromatique.
👩🍳 Instructions :
Marinezt la cuisse dans sake, soja et ail.
Enrobez de fécule de pomme de terre, faites frire jusqu'à croustillance.
Mélangez mentaiko, mayo, mentsuyu et citron ; versez sur le poulet frit.
Garnissez de shiso et de graines de sésame.
Astuces du chef : Privilégiez la cuisse fraîche pour la jutosité ; ajustez la quantité de mentaiko ; accompagnez d'une salade légère.
Occasion : Parfait pour un dîner maison raffiné — à associer avec du sake ou un thé d'orge froid pour un umami maximal.
🔗 Link: Poulet frit mayo mentaiko
🥛8. Poulet frit avec gravy crémeux
Un classique réconfortant d'inspiration sudiste — poulet croustillant nappé d'une sauce onctueuse.
Pourquoi ça rassasie : Familier, riche et totalement réconfortant — la sauce imbibée dans la peau croustillante, c'est le bonheur pur.
👩🍳 Étapes :
Doublez l'enrobage : passez le poulet dans lait–œuf puis dans une farine assaisonnée et faites frire à 185 °C (~30 min jusqu'à tendreté).
Utilisez l'huile restante et de la farine pour démarrer la sauce, ajoutez bouillon et lait, faites mijoter jusqu'à épaississement.
Servez immédiatement.
Conseils : Surveillez la température de l'huile (un thermomètre aide) ; égouttez sur une grille ; rehaussez la sauce avec du thym ou des herbes.
Idéal pour : Brunch paresseux du dimanche ou dîner cocooning d'automne, avec purée et biscuits en accompagnement.
🔗 Link: Poulet frit avec gravy crémeux
Conseils pro rapides & substitutions
Catégorie | Conseil |
|---|---|
Température de l'huile | Faites frire entre 170–185 °C ; utilisez un thermomètre pour plus de précision. |
Sécurité de la viande | Assurez-vous que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). |
Substituts | Fécule de pomme de terre → fécule de maïs ; cuisse de poulet → blanc (ajustez le temps de cuisson). |
Équipement | Utilisez une marmite profonde ou une cocotte ; égoutter sur une grille préserve le croustillant. |
Équilibre des sauces | Goûtez et ajustez sucre, acidité ou épices selon vos préférences. |
Régalez-vous, savourez et découvrez votre propre twist signature du poulet frit ! 🍗✨
